49 
4 мин Растительное мясо уже давно перестало быть редкостью и всё чаще появляется в меню тех, кто выбирает здоровое питание. Его можно найти в супермаркетах в удобных форматах — фарш, котлеты, наггетсы. Они позволяют готовить привычные блюда — от пасты и бургеров до запеканок и легких перекусов, но с меньшей калорийностью и без холестерина.
В отличие от обычного мяса, соевое содержит меньше жиров и калорий, но при этом остается богатым источником белка. Это делает его отличным выбором для тех, кто хочет снизить вес, сохранить здоровье или разнообразить рацион.
В этой статье мы подробно разберём калорийность растительного мяса в разных форматах, его пользу для организма и то, как включить его в ежедневное меню.
Что такое соевое мясо и чем оно отличается от обычного
Соевое мясо — это продукт на основе текстурированного соевого белка, получаемого из соевых бобов. Благодаря специальной обработке он приобретает структуру, напоминающую мясные волокна, а добавление специй и натуральных масел делает вкус максимально приближенным к привычному мясу.
Основные отличия от животного мяса
- Состав жиров — в соевом мясе практически нет насыщенных жиров и полностью отсутствует холестерин.
- Клетчатка — присутствует в растительном белке и помогает работе пищеварения (в мясе животных ее нет).
- Белок — по количеству белка соевое мясо сопоставимо с курицей или говядиной, при этом усваивается легче.
Калорийность соевого мяса
Растительное мясо бывает в разных форматах — фарш, котлеты, наггетсы. Каждый из них имеет свою калорийность и особенности.
- Фарш. Легкий и универсальный продукт, который удобно использовать в повседневных блюдах: пасте, запеканках, тефтелях или соусах для лазаньи. Благодаря своей текстуре он хорошо впитывает специи и приобретает насыщенный вкус. В 100 г этого продукта около 197 ккал.
- Котлеты из соевого мяса. Подходят для бургеров или полноценного обеда. Они сохраняют сочность и мясной вкус, при этом не содержат холестерина и обладают более низкой калорийностью, чем традиционные мясные котлеты. В 100 г этого продукта примерно 239 ккал.
- Наггетсы. Удобный формат для быстрого перекуса или дополнения к гарниру. Хрустящая корочка и мягкая «мясная» серединка делают их популярными не только среди тех, кто отказался от животного мяса. В 100 г этого продукта около 234 ккал.
Важное дополнение к составу
Современные варианты растительного мяса часто обогащаются витаминами и полезными компонентами:
- витамины D и B12 восполняют дефицит, который может возникнуть при растительном питании,
- омега-6 и омега-3 жирные кислоты поддерживают работу сердца, сосудов и обмен веществ.
Таким образом, соевое мясо остаётся не только низкокалорийным, но и полноценным по составу продуктом.
Соевое мясо и диета
Растительное мясо всё чаще становится частью диетического и спортивного питания. Благодаря сбалансированному составу оно подходит для разных целей — от снижения веса до поддержания мышечной массы.
Для спортсменов
Соевый белок содержит полный набор аминокислот, необходимых для восстановления мышц после тренировок. Благодаря этому котлеты или фарш на основе сои отлично подходят для обеда или ужина спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.
Для веганов и вегетарианцев
Соевое мясо становится важным источником белка и витаминов B12 и D, которые трудно получить из растительного рациона. Включение полуфабрикатов — фарша, котлет или наггетсов — помогает сделать питание более разнообразным и полноценным.
Для похудения
Соевый фарш, котлеты и наггетсы содержат меньше калорий, чем аналогичные продукты из животного мяса. Белок и клетчатка продлевают чувство сытости, что помогает естественным образом сократить количество перекусов. Замена традиционных мясных блюд на растительные аналоги — простой способ снизить калорийность рациона без потери вкуса.
Мифы о калорийности соевого мяса
Вокруг растительного мяса до сих пор существует много предубеждений. Часть из них касается именно калорийности и питательной ценности. Разберём самые распространённые мифы.
«В соевом мясе слишком много калорий»
На самом деле всё наоборот: калорийность растительных котлет или фарша обычно ниже, чем у мясных аналогов. Например, котлета из соевого белка содержит около 239 ккал, тогда как говяжья — 250–280 ккал. Разница кажется небольшой, но на регулярном уровне она помогает снизить калорийность рациона.
«Соевое мясо не насыщает»
Благодаря сочетанию белка и клетчатки соевое мясо дольше удерживает чувство сытости, чем многие мясные продукты. Это делает его удобным для тех, кто придерживается диеты или контролирует вес.
«Соевое мясо — это искусственный продукт»
Растительное мясо делают из натуральных соевых бобов. Современные технологии обработки придают белку текстуру, похожую на мясные волокна, и добавляют привычный вкус. Ничего «химического» или опасного в составе нет. Узнайте больше о процессе создания растительного мяса из нашей статьи.
Если вы хотите разнообразить рацион, снизить калорийность питания или найти вкусную альтернативу животному мясу — попробуйте фарш, котлеты или наггетсы из соевого белка. Это простой шаг к более здоровому и сбалансированному питанию.
