209 
3 мин Кокосовое молоко – это растительное молоко, получаемое при смешивании измельченной мякоти кокоса с водой. Оно богато полезными веществами, поэтому эта здоровая альтернатива традиционным молочным продуктам стала популярным ингредиентом среди тех, кто заботится о своем здоровье. Кокосовое молоко также используется во многих блюдах, чтобы придать им тропический вкус и аромат.
Кокосовое молоко часто путают с кокосовой водой – жидкостью, находящейся внутри молодого кокоса. Молоко производится из измельченной и выжатой мякоти зрелого кокоса. При смешивании этой мякоти с водой получается кремовый напиток, напоминающий по консистенции сливки.
Кокосовое молоко разной жирности, от 17% до 24%, широко используется в азиатской кухне и сладкой выпечке, а также добавляется в напитки и смузи. Готовые блюда отличаются уникальным насыщенным вкусом и пользой для здоровья.
Польза и потенциальный вред кокосового молока
Кокосовое молоко обладает множеством полезных свойств, но следует помнить и о некоторых его особенностях.
- Кокосовое молоко богато насыщенными жирами, особенно лауриновой кислотой, которая помогает укреплять иммунитет и поддерживать здоровье сердца.
- Кокосовое молоко содержит витамины C, E и B, а также железо, магний, кальций, натрий и цинк. Например, 100 мл кокосового молока может содержать до 22% дневной нормы железа и 10% магния, что полезно для костей и сердечно-сосудистой системы.
- Исследования показывают, что среднецепочечные триглицериды (MCT), содержащиеся в кокосовом молоке, могут ускорять обмен веществ и уменьшать чувство голода. По данным исследований клинических нутрициологов, употребление MCT способно ускорить метаболизм на 5%, что может помочь при контроле веса.
- Кокосовое молоко содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с окислительным стрессом, замедляя процессы старения и снижая риск хронических заболеваний.
С другой стороны, кокосовое молоко содержит 230 ккал на 100 мл, так что излишнее потребление не рекомендуется. Используйте его в умеренных количествах. Убедитесь также в отсутствии аллергии на кокосовые продукты, хоть такая аллергия и встречается достаточно редко.
Как хранить кокосовое молоко
Правильное хранение кокосового молока продлит его свежесть и сохранит полезные свойства.
- В холодильнике: Открытое кокосовое молоко следует хранить в холодильнике в герметичной емкости. В таком виде оно может храниться 5-7 дней.
- В морозильной камере: Для длительного хранения кокосовое молоко можно заморозить. Заморозка не повлияет на его питательные свойства, и оно может храниться до 3 месяцев. Однако важно отметить, что после разморозки текстура может измениться, и молоко станет менее однородным, хотя это не влияет на его вкус и питательные качества.
Перед использованием замороженное молоко следует разморозить в холодильнике и хорошо взболтать, чтобы восстановить его текстуру.
Что приготовить из кокосового молока
Кокосовое молоко подходит как для сладких и соленых блюд, так и для напитков. Вот несколько рецептов основных блюд с этим ароматным ингредиентом:
- Том Ям – Классический тайский суп, в котором идеально сочетаются кислые, острые и пряные ингредиенты
- Тыквенный крем-суп – Нежный крем-суп с изобилием ароматных специй, этот сезонный рецепт идеально подойдет для осеннего ужина
- Рисовая каша – Кокосовое молоко идеально дополняет этот классический сбалансированный завтрак
А вот идеи для десертов на кокосовом молоке:
- Смузи с манго и кокосом – Освежающий напиток с насыщенным вкусом и кремовой текстурой
- Запеканка с кокосовым молоком – Интересный вариант для десертов, особенно в сочетании с фруктами, например с манго или ананасом.
Кокосовое молоко — отличный ингредиент для тех, кто хочет разнообразить рацион и добавить в него полезные жиры и витамины. Будь то суп, смузи или кофе, кокосовое молоко поможет поддержать ваше здоровье и придать неповторимый аромат вашим блюдам.
