2111 
5 мин Растительное молоко — это напиток, изготовленный из растительных источников, таких как орехи, семена, злаки или бобовые. В отличие от коровьего молока растительные альтернативы подходят для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты. В зависимости от ингредиентов, альтернативные виды молока содержат различные питательные вещества, и отличаются друг от друга вкусом и текстурой, что позволяет разнообразить питание. Исследователи называют это разнообразие главной причиной роста популярности альтернативного молока на 60% за последнее десятилетие.
Кому можно растительное молоко
Растительное молоко подойдет широкому кругу людей. Вегетарианцы и веганы используют его как полноценную альтернативу молоку животного происхождения. Люди с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты могут насладиться блюдами, которые раньше наносили вред их здоровью.
Люди, ищущие чувство легкости и свободы движения, отдают предпочтение низкокалорийным альтернативам, чтобы сократить потребление животных жиров.
Наконец, витамины D и B12, а также кальций и другие минералы, которыми обогащены растительные напитки, делают альтернативные виды молока отличным выбором для каждого любителя здорового питания. Подробнее о витаминах, которые содержатся в растительной еде вы можете прочитать здесь
Виды альтернативного молока
- Миндальное молоко: Нежное ореховое молоко с низким содержанием калорий и высоким содержанием витамина E.
- Соевое молоко: Белковое молоко из соевых бобов, обогащенное кальцием и витаминами.
- Кокосовое молоко: Кремовое молоко с насыщенным вкусом и противовоспалительными свойствами лауриновой кислоты.
- Овсяное молоко: Сладковатое молоко с кремовой текстурой, богатое клетчаткой и бета-глюканами.
- Рисовое молоко: Легкое молоко с нейтральным вкусом, подходящее для гипоаллергенной диеты.
Миндальное молоко
Миндальное молоко производится путем замачивания миндаля в воде, после чего он измельчается и процеживается. Таким образом, все полезные элементы миндаля, включая витамин E, магний и набор антиоксидантов, сохраняются в молочном напитке с нежным ореховым вкусом. Миндальное молоко не содержит в своем составе насыщенных жиров и является отличным источником полезных мононенасыщенных жиров.
Соевое молоко
Соевое молоко — это один из самых популярных видов альтернативного молока, богатый белком и полезными жирами. Оно производится из замоченных соевых бобов, которые измельчаются и кипятятся в воде, после чего полученную массу процеживают. Соевое молоко является отличным источником растительного белка, что делает его хорошим выбором для вегетарианцев и веганов. В нашей статье «Чем заменить мясо в рационе» вы найдете много полезной информации о сое и других растительных продуктах.
Оно также содержит в составе изофлавоны, которые помогают в снижении уровня холестерина и поддержании здоровья сердца. Наши соевые напитки обогащены кальцием, витаминами D и B12.
Кокосовое молоко
Кокосовое молоко отличается от других напитков чрезвычайно ярким и насыщенным ароматом, поэтому его используют в рецептах блюд и напитков, в которых не требуется нейтральный вкус. Этот вид молока богат антиоксидантами и полезными жирами, но основным его преимуществом является наличие в его составе лауриновой кислоты с ее противовоспалительными и противомикробными свойствами.
Овсяное молоко
Овсяное молоко производится с помощью аналогичного процесса, но вместо миндаля используется цельный овес. Во вкусовых качествах у овсяного напитка выделяется сладковатый вкус, а его польза для здоровья заключается в больших количествах клетчатки и бета-глюканов, кальция и витамина D в его составе.
Рисовое молоко
Рисовое молоко производится из вареного риса и воды. Оно имеет нейтральный вкус и легкую текстуру. Это молоко часто используется как гипоаллергенная альтернатива, но содержит меньше белка по сравнению с другими альтернативными видами молока.
Калорийность растительного молока
Калорийность растительного молока варьируется в зависимости от его вида и состава. Например, миндальное молоко обычно содержит 30-50 калорий на стакан, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Овсяное молоко может достигать 120 калорий на стакан, что гораздо ближе к 150 калориям в стакане коровьего молока, но оно также богато клетчаткой, что помогает дольше сохранять чувство сытости.
Всегда стоит сравнивать разные тип растительного молока по составу микроэлементов и калорийности, чтобы выбрать наилучший вариант для себя.
Наши напитки Hi богаты добавленными витаминами и минералами, что делает их хорошим дополнением к любому приему пищи.
Польза и потенциальный вред растительного молока
Главной причиной замены животного молока растительными альтернативами является польза для здоровья. Различные виды молока обладают своими особенностями, но некоторые признаки являются общими для всех продуктов этой категории.
- Отсутствие лактозы: Растительное молоко не содержит лактозы, что делает его идеальным выбором для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты.
- Низкое содержание жиров: Растительное молоко содержит меньше насыщенных жиров по сравнению с коровьим молоком и способствует улучшению сердечно-сосудистого здоровья.
- Питательные вещества: Многие виды растительного молока обогащены витаминами и минералами, такими как кальций, витамин D и витамин B12, что делает их питательными и полезными для здоровья.
- Поддержка здорового питания: Некоторые виды альтернативного молока, такие как овсяное, богаты клетчаткой и бета-глюканами, которые способствуют здоровью сердца и поддерживают уровень сахара в крови.
Несмотря на очевидную пользу для здоровья, нельзя забывать, что альтернативное молоко также может не подойти людям с аллергиями или индивидуальной непереносимостью. Аллергия на сою, к примеру, широко распространена. Будьте внимательны и читайте состав продуктов, которые вы еще не пробовали.
Из чего делают молоко растительного происхождения
Изготовление альтернативного молока начинается со смешивания воды и измельченного растительного материала, например миндаля, риса или овса. В эту смесь добавляется подсолнечное масло, необходимое для процесса эмульсии, дающего напитку нежную и однородную текстуру. Полученная в результате жидкость процеживается, после чего специалисты молекулярной кухни используют инновационные методы, чтобы обогатить его соевым белком, кальцием, витаминами B12 и D, а также другими микроэлементами в меньших количествах. Полученное молоко превосходит животное по питательной ценности, не содержит ГМО, гормонов и антибиотиков, безопасно для людей с непереносимостью лактозы и может легко заменить коровье молоко и как напиток, и как ингредиент в готовке.
