1641 
5 мин Что такое растительное молоко
Растительное молоко — это напиток, изготовленный из растительных источников, таких как орехи, семена, злаки или бобовые. В отличие от коровьего молока растительные альтернативы подходят для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты. В зависимости от ингредиентов, альтернативные виды молока содержат различные питательные вещества, и отличаются друг от друга вкусом и текстурой, что позволяет разнообразить питание. Исследователи называют это разнообразие главной причиной роста популярности альтернативного молока на 60% за последнее десятилетие.
Кому можно растительное молоко
Растительное молоко подойдет широкому кругу людей. Вегетарианцы и веганы используют его как полноценную альтернативу молоку животного происхождения. Люди с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты могут насладиться блюдами, которые раньше наносили вред их здоровью.
Люди, ищущие чувство легкости и свободы движения, отдают предпочтение низкокалорийным альтернативам, чтобы сократить потребление животных жиров.
Наконец, витамины D и B12, а также кальций и другие минералы, которыми обогащены растительные напитки, делают альтернативные виды молока отличным выбором для каждого любителя здорового питания. Подробнее о витаминах, которые содержатся в растительной еде вы можете прочитать здесь
Виды альтернативного молока
- Миндальное молоко: Нежное ореховое молоко с низким содержанием калорий и высоким содержанием витамина E.
- Соевое молоко: Белковое молоко из соевых бобов, обогащенное кальцием и витаминами.
- Кокосовое молоко: Кремовое молоко с насыщенным вкусом и противовоспалительными свойствами лауриновой кислоты.
- Овсяное молоко: Сладковатое молоко с кремовой текстурой, богатое клетчаткой и бета-глюканами.
- Рисовое молоко: Легкое молоко с нейтральным вкусом, подходящее для гипоаллергенной диеты.
Миндальное молоко
Миндальное молоко производится путем замачивания миндаля в воде, после чего он измельчается и процеживается. Таким образом, все полезные элементы миндаля, включая витамин E, магний и набор антиоксидантов, сохраняются в молочном напитке с нежным ореховым вкусом. Миндальное молоко не содержит в своем составе насыщенных жиров и является отличным источником полезных мононенасыщенных жиров.
Соевое молоко
Соевое молоко — это один из самых популярных видов альтернативного молока, богатый белком и полезными жирами. Оно производится из замоченных соевых бобов, которые измельчаются и кипятятся в воде, после чего полученную массу процеживают. Соевое молоко является отличным источником растительного белка, что делает его хорошим выбором для вегетарианцев и веганов. В нашей статье «Чем заменить мясо в рационе» вы найдете много полезной информации о сое и других растительных продуктах.
Оно также содержит в составе изофлавоны, которые помогают в снижении уровня холестерина и поддержании здоровья сердца. Наши соевые напитки обогащены кальцием, витаминами D и B12.
Кокосовое молоко
Кокосовое молоко отличается от других напитков чрезвычайно ярким и насыщенным ароматом, поэтому его используют в рецептах блюд и напитков, в которых не требуется нейтральный вкус. Этот вид молока богат антиоксидантами и полезными жирами, но основным его преимуществом является наличие в его составе лауриновой кислоты с ее противовоспалительными и противомикробными свойствами.
Овсяное молоко
Овсяное молоко производится с помощью аналогичного процесса, но вместо миндаля используется цельный овес. Во вкусовых качествах у овсяного напитка выделяется сладковатый вкус, а его польза для здоровья заключается в больших количествах клетчатки и бета-глюканов, кальция и витамина D в его составе.
Рисовое молоко
Рисовое молоко производится из вареного риса и воды. Оно имеет нейтральный вкус и легкую текстуру. Это молоко часто используется как гипоаллергенная альтернатива, но содержит меньше белка по сравнению с другими альтернативными видами молока.
Калорийность растительного молока
Калорийность растительного молока варьируется в зависимости от его вида и состава. Например, миндальное молоко обычно содержит 30-50 калорий на стакан, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Овсяное молоко может достигать 120 калорий на стакан, что гораздо ближе к 150 калориям в стакане коровьего молока, но оно также богато клетчаткой, что помогает дольше сохранять чувство сытости.
Всегда стоит сравнивать разные тип растительного молока по составу микроэлементов и калорийности, чтобы выбрать наилучший вариант для себя.
Наши напитки Hi богаты добавленными витаминами и минералами, что делает их хорошим дополнением к любому приему пищи.
Польза и вред растительного молока
Главной причиной замены животного молока растительными альтернативами является польза для здоровья. Различные виды молока обладают своими особенностями, но некоторые признаки являются общими для всех продуктов этой категории.
- Отсутствие лактозы: Растительное молоко не содержит лактозы, что делает его идеальным выбором для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты.
- Низкое содержание жиров: Растительное молоко содержит меньше насыщенных жиров по сравнению с коровьим молоком и способствует улучшению сердечно-сосудистого здоровья.
- Питательные вещества: Многие виды растительного молока обогащены витаминами и минералами, такими как кальций, витамин D и витамин B12, что делает их питательными и полезными для здоровья.
- Поддержка здорового питания: Некоторые виды альтернативного молока, такие как овсяное, богаты клетчаткой и бета-глюканами, которые способствуют здоровью сердца и поддерживают уровень сахара в крови.
Несмотря на очевидную пользу для здоровья, нельзя забывать, что альтернативное молоко также может не подойти людям с аллергиями или индивидуальной непереносимостью. Аллергия на сою, к примеру, широко распространена. Будьте внимательны и читайте состав продуктов, которые вы еще не пробовали.
Из чего делают молоко растительного происхождения
Изготовление альтернативного молока начинается со смешивания воды и измельченного растительного материала, например миндаля, риса или овса. В эту смесь добавляется подсолнечное масло, необходимое для процесса эмульсии, дающего напитку нежную и однородную текстуру. Полученная в результате жидкость процеживается, после чего специалисты молекулярной кухни используют инновационные методы, чтобы обогатить его соевым белком, кальцием, витаминами B12 и D, а также другими микроэлементами в меньших количествах. Полученное молоко превосходит животное по питательной ценности, не содержит ГМО, гормонов и антибиотиков, безопасно для людей с непереносимостью лактозы и может легко заменить коровье молоко и как напиток, и как ингредиент в готовке.
