640 
5 мин Что такое растительное мясо
Растительное мясо – это полезная альтернатива мясным продуктам из растительного белка и натуральных пищевых волокон. По вкусу и текстуре современные растительные продукты не уступают мясу, а по пищевой ценности даже превосходят его.
Бренд Hi предлагает растительные котлеты, наггетсы, фрикадельки, фарш и пельмени, вдобавок к богатому ассортименту растительного молока. В продуктах Hi текстурированные соевые белки комбинируются с растительными маслами, после чего растительное мясо обогащается всеми необходимыми витаминами и минералами. Подробнее о том чем заменить мясо в рационе вы можете прочитать в нашей статье «Чем заменить мясо».
Преимущества растительного мяса:
Здоровье
Растительное мясо полезнее для здоровья чем мясо животных по нескольким причинам:
- Состав аминокислот в растительном мясе сохраняется аналогичным животному, обеспечивая полноценность вашего питания. Даже если вы полностью отказываетесь от животного белка, продукты Hi смогут восполнить вашу потребность.
- Для достижения этого баланса мы используем три вида белка. Соевый белок является основой растительного мяса, и сам по себе содержит все необходимые аминокислоты. Подсолнечный белок помогает организму в процессах роста и восстановления тканей, а гороховый белок обогащает наши продукты железом и аргинином, для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
- Как отличный источник пищевых волокон, растительное мясо улучшает пищеварение и восстанавливает здоровье кишечника.
- Оптимальное соотношение Омега-6 к Омега-3 способствует поддержанию здорового баланса жиров в организме. Омега-3 жирные кислоты известны своими противовоспалительными свойствами и полезны для сердца и сосудов.
- Растительные продукты Hi дополнительно обогащены витаминами B12 и D3, железом и кальцием, что обеспечивает в среднем 15% суточной нормы этих нутриентов за прием пищи. Витамин B12 восстанавливает функции нервной системы и кроветворения. Витамин D3, в тандеме с кальцием, поддерживает здоровье костной ткани. Согласно данным исследований, около 10% населения страдают от дефицита витамина B12 и около 20% — от дефицита витамина D, поэтому включение этих витаминов в растительное мясо особенно важно.
- Растительное мясо Hi не содержит ГМО, глютена, трансжиров и глутамата натрия, что делает его безопасным для широкого круга потребителей. Это особенно важно для людей с пищевой непереносимостью или аллергиями.
Экологичность
Производство растительного мяса требует меньше природных ресурсов, чем производство обычного мяса. Это значит, что использование воды и земли значительно сокращается. Животноводство является одной из основных причин вырубки лесов и выбросов парниковых газов. Замена животного мяса на растительное может существенно уменьшить негативное воздействие на окружающую среду.
По оценкам, если бы 10% населения мира перешли на растительное мясо, это позволило бы сэкономить около 2,5 миллиардов тонн CO2-эквивалента выбросов ежегодно, что эквивалентно выводу из эксплуатации 540 миллионов автомобилей.
Этичность
Для производства растительного мяса не требуется убивать животных, что делает его значимой альтернативой для людей, заботящихся о правах животных. Это предотвращает жестокое обращение с животными, позволяя вам наслаждаться вкусом мяса без этических дилемм.
Почему не все переходят на растительное мясо
Растительные альтернативы мяса и молока стабильно растут в популярности, и компания Hi стремится доставить свою продукцию на прилавки большего числа торговых точек. Однако на данный момент, в некоторых регионах растительное мясо может быть менее доступным, чем обычное мясо, и ассортимент продуктов может быть менее разнообразным.
Из чего делают растительное мясо
Возьмем в качестве примера растительный фарш Hi. Вот его основные компоненты:
- Белки. Текстурированный растительный белок из подсолнечника, сои и гороха служит основной белковой составляющей. Эти белки обеспечивают необходимую структуру и питательную ценность продукта.
- Жиры. Рафинированные дезодорированные растительные масла (рапсовое, кокосовое и подсолнечное) обеспечивают необходимую текстуру и вкус. Эти масла помогают достичь сочности и насыщенности, характерной для мясных продуктов.
- Минералы и витамины. Глюконат кальция, бисглицинат железа, витамин D3 и витамин В12 добавлены для усиления питательной ценности. Эти добавки делают растительное мясо полезным источником важных микроэлементов.
- Специи и приправы. Соль, молотый чеснок и черный перец, а также свекольный концентрат и натуральный ароматизатор говядины объединяются во вкус и аромат, напоминающий обычное мясо. Эти ингредиенты делают растительное мясо более аппетитным и привлекательным.
- Дополнительные компоненты. Пищевые волокна и другие ингредиенты способствуют сохранению свежести и текстуры продукта.
История и развитие растительного мяса
История растительного мяса началась в 20-м веке, когда вегетарианские и веганские движения начали набирать популярность. Поначалу это были простые заменители на основе сои и пшеницы, не сильно напоминающие по вкусу и текстуре настоящее мясо. Значимый прорыв произошел в 21 веке с появлением современных технологий для создания продуктов, практически неотличимых от настоящего мяса. Эти технологии начались с исследований и разработок в области пищевой науки, применяя молекулярную гастрономию и биотехнологии. Благодаря этим инновациям, растительное мясо стало не только вкусным, но и питательным. Эти новые продукты привлекли внимание не только вегетарианцев и веганов, и всех, кто предпочитает правильное питание и рассматривает здоровые альтернативы. В последние годы растительное мясо получило признание крупных ритейлеров и ресторанных сетей, что свидетельствует о его возрастающем значении и широком распространении.
К 2022 году рынок растительного мяса оценивался в 4,3 миллиарда долларов, с прогнозом роста до 8,3 миллиарда долларов к 2026 году.
Заключение
Последние рекомендации ученых призывают употреблять мясо в пищу не чаще 1-2 раз в неделю. Наша цель – позволить вам наслаждаться любимыми привычными блюдами, не подвергая риску свое здоровье. Мы постоянно совершенствуем наш подход к созданию растительных альтернатив мяса, удовлетворяя запросы людей, стремящихся к здоровому образу жизни с растительным питанием. Присоединяйтесь к нам и сделайте наши продукты частью вашей повседневной жизни!
